Vleesoesters

De vleesoesters van Bistro in Vitro worden gekweekt in miniatuur bioreactoren gedompeld in een zee van warm groeiserum. Twee keer per dag keert het tij met voedingsstoffen, wat zorgt dat de spieren van de oesters samentrekken en de helften van de bioreactoren op elkaar klemmen. Deze dagelijkse cyclus geeft de vleesoesters hun veelgeprezen textuur. Eenmaal volgroeid worden ze gegrild totdat de bioreactor openspringt. Kenners zullen bedreven raken in het herkennen van de zilte metalen boventoon van het Atlantische serum tot de zoetere, rondere smaak van de Grote Oceaan.