Wat de chefs zeggen
Kweekvleestechnologie opent deuren naar de stoutste culinaire dromen; je kunt het zo gek niet bedenken, in de toekomst kan het.
Maar wat zou je daadwerkelijk met deze in-vitrotechniek willen maken als de mogelijkheden oneindig zijn? Dat vroegen we aan diegenen die in het dagelijks leven daadwerkelijk de wildste gastronomische dromen hebben: vier chefs die hun culinaire strepen ruimschoots hebben verdiend.
Onze chefs zwaaien de scepter in de keukens van gerenommeerde en veelvuldig gelauwerde restaurants. Maar op het gebied van kweekvlees zijn het allemaal groentjes. Wat voor spannende gerechten serveren zij hun gasten als ze aan de slag zouden kunnen met vlees uit het laboratorium?
