Normaal gesproken wordt kweekvlees met elektrische impulsen ‘geoefend’ om een stevige structuur te ontwikkelen. Zo niet bij de Labzwezerik, die daardoor een weke structuur behoudt en smelt op je tong. Echte culi’s zullen er gek op zijn omdat het net zwezerik lijkt, de gastronomische term voor de schildklier van een dier.
Oorspronkelijk komt zwezerik van kistkalveren die in erbarmelijke omstandigheden leven en na een paar weken worden geslacht. Labzwezerik bestaat voor honderd procent uit kweekvlees, vers uit de bioreactor, klaar om van te smullen.
