Hij produceerde en proefde het eerste stukje kweekvlees ter wereld en droomt nu van McDonalds
In 1931 zei Winston Churchill al “we shall escape the absurdity of growing a whole chicken in order to eat the breast or wing, by growing these parts separately under a suitable medium”. Maar de eerste person die het eerste stukje kweekvlees ontwikkelde én proefde is Mark Post, hoogleraar vasculaire fysiologie verbonden aan de University of Maastricht. Zijn ‘Postburger’, het prototype van de kweekvleeshamburger, werd gebakken en geserveerd in augustus 2013 na vijf jaar onderzoek en ontwikkeling in het lab. De productiekosten waren €250.000, een investering die gemaakt werd door de oprichter van Google.
Ondanks dat Post voorstander is van het eten van minder of zelfs geen vlees ziet hij in kweekvlees een hoogwaardig alternatief voor vlees uit de wei of stal. Zijn onderzoek naar de ontwikkeling van kweekvlees, Cultured Beef, gaat dan ook in volle vaart door. “Mijn droom is dat McDonalds mij op een gegeven moment zal benaderen met de vraag voortaan alle hamburgers te produceren, overal ter wereld.”
