Een culinair recensent die alles eet maar stiekem fantaseert over de brave new meatless world
Mac van Dinther rolde ooit de journalistiek in en kwam terecht op een van de meest gewilde posities: die van culinair recensent. Voor De Volkskrant gaat hij wekelijks de boer op, van traditionele Chinees naar chique sterrenzaak en van popup fusionrestaurant naar tijdloos eetcafé. Voor een recensie eet Van Dinther dat wat hem wordt voorgeschoteld; in het Maaslandse ‘boetiekvleesrestaurant’ Bavette proefde hij op één avond met plezier een steak tartaar, draadjesvlees, bitterballen, vleesbouillon, rosbief én twee biefstukken.
Maar Van Dinther is ook kritisch op de ontwikkeling van de voedingsindustrie in het algemeen, en vleesconsumptie in het bijzonder. In een artikel over 10 Geboden van Goed Eten fantaseert hij over de brave new meatless world en waarschuwt hij dat we moeten oppassen dat de aarde niet verandert in één grote veevoermachine. In 2013 ging hij in samenwerking met de Vegetariërsbond op zoek naar het beste restaurant voor vegetariërs. Hij ageert tegen plofkip en eet zoveel mogelijk biologisch. Toch is hij niet tegen het eten van vlees, wel breekt hij een lans voor het verminderen van de vleesconsumptie en de herwaardering van vlees als luxeproduct. Hoe kijkt hij, als culinair recensent en kritisch consument, naar kweekvlees en de presentatie daarvan in Bistro In Vitro?
