De productie van foie gras is onderwerp van een bittere strijd tussen fijnproevers en dierenrechtenactivisten. Alhoewel de boterige smaak van foie gras onevenaarbaar is, valt het niet te ontkennen dat gavage — het geforceerd voeren van ganzen en eenden door een metalen buis — een onmenselijke praktijk is. Weefselkweek beslecht deze eeuwigdurende controverse met deze ganzenlever gekweekt zonder gans. De Franse boeren keuren de lichaamloze levers en het verlies van een eeuwenoude traditie wellicht af, maar de voorheen zeldzame delicatesse is nu een betaalbare, in overvloed aanwezige en diervriendelijke lekkernij.
Vriendelijke Foie Gras
Kies een ander Voorgerecht
